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卫生的原则商用厨房设备要有抗御污染的能力，商用食堂厨房设备设计，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。防火的原则商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

美观的原则商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。节能环保的原则商用厨房设备的燃料原多用煤，现普通是采用燃油，燃汽，更环保。此外，厨房设备本身的产品，比如酒店厨房设备厂家生产的节能灶，多数能达到节能30%-60%以上。

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一个标准的酒店厨房流程有什么样子的特点：

(1)员工步行路线也是与工艺、餐具工艺和部分废弃物物流工艺平行的路线。所有工作流程都离不开员工的参与。

(2)职工必须有步行通行的保证。他们必须根据员工的步行路线、交通和步行习惯，在有限的房间空间里设置通道。

(3)员工步行过程既是携带物流的沟通过程，也是污染物的携带过程，既要保证人与物流的畅通，又要限制污染源的扩散。

(4)时间室的工作人员是房屋经营活动的主体，工作人员的工作流程主要基于工作所需的时间历程。

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随着餐饮业迅速发展，消费者的就餐品味逐步提升，卫生、环保、口味、营养、舒适、档次、品味、文化环境等方面有了更高层次的要求。商用厨房设计在商用厨房工程中的重要性也逐渐显现出来，商用厨房工程设计其实就是利用有限的面积将布局并做到准确、完好、有档次!

商用厨房，无论是中餐厨房还是西餐厨房，厨房设计的时候都要充分利用好空间。比如，商用食堂厨房设备生产厂家，结构面积有限的小厨房要尽量缩小设备间隙，合并通道，截弯取直;有些设备实在摆不下，就只有采取借用空间的办法。

大同商用食堂厨房设备-山西金百川厨业-商用食堂厨房设备设计由山西金百川厨业科技有限公司提供。山西金百川厨业科技有限公司是从事“整体厨房设备，通风设备，燃气系列”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：张经理。