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员工流程对时间空间通道酒店厨房设备的要求:员工流程与其他流程的大区别在于往返操作,而往返操作必须由时间空间通道来保证。根据工作人员的步行路线、交通量、步行习惯,不同的使用渠道有不同的标准要求。运送蔬菜时,手推车的通道应较宽,而车间的通道应较窄。
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如何将有限的面积进行充分的利用呢,接下来就请大家来看看吧!
1、充分利用空间
有一些设备可以架空挂到墙上或台面上,例如,太原商用厨房设备,把热水器挂到墙上,在墙上挂层架。还可以在工作台台面上加立架,放置备用的物料和装盘待传的成品。
2、借用空闲位置
常用的设备可以放置在工作间内,使用频率较低的设备可以放置在工作间外,例如,把热水器、冰柜放在通道内的空闲位置或其他公共位置。
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不锈钢器皿盛菜盛汤好不要过夜。菜和汤中含有盐和酸性物质,都具有腐蚀作用,容易析出有害物质,而且盛汤过夜使得器皿长时间处于腐蚀环境下,这比起炒菜,析出力度大得多。
使用不锈钢厨具要避免这些误区
同时,根据不同的用途,消费者可以选择不同材质的器皿。比如炒菜,传统的铸铁锅其实是不错的选择,不仅价格便宜,从健康角度看,铁元素被析出对人体也有益无害,世界卫生组织把用铁锅炒菜列为人体补铁的有效途径之一。煲汤的话,则可以选择陶瓷锅,虽然导热性能差一些,但是陶瓷是极其稳定的物质,也不存在生锈的问题。
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